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香辣烤鱼的做法

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        香辣烤鱼属于川菜谱,首要原料是花鲢;工艺是烤,建造简单,只要你按照这个食谱做一般味道都不会太差。

    

        原料:花鲢(鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以)。

    

        配料:平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒。

    

        调料:豆瓣酱、酱油、盐、糖和油。

    

        香辣烤鱼的做法:

    

        1、将鱼洗净,用刀在鱼身两侧着花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分隔,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

    

        2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

    

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        3、炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香、插手郫县豆瓣酱翻炒出红油,再插手鲜汤或水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

    

        5、插手黑木耳僻静菇同煮至断生即可关火。

    

        6、贵州烤鱼培训将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可。

    

        7、炒锅洗净烧热,油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。

    

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关键词: 贵州烤鱼培训

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