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自制酱料烤鱼的做法

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        原材料:

        净膛鳜鱼一尾750克、自制泡椒豉香牛肉辣椒酱150克、盐2克、黑胡椒粉一克、鸡精粉2克、米酒20克、白洋葱一个250克、姜片适当。

        装点:

        香莱15克、尖椒圈15克、厚铝箔纸30×30一张。

        作法:

        1、先用剪子剪去背鳍和划水,随后用沸水浇烫鱼身,再用刀刮净鱼身灰黑色的黏膜和黏液,那样会除去鱼的大部腥味儿。

        2、刮净鱼身用冷水清洗整洁,随后在鱼身剞斜纹布一字刀花,剞好刀后在鱼身撒少量米酒用力抹匀,抹匀后在鱼身撒少量盐。

        3、再在鱼身撒上白胡椒粉和鸡精粉,随后用力不断涂抹擦搓一分钟,使其外皮进味,切一些姜片撒在鱼身上开展腌渍码底味。

        4、把洋葱切条,用多一半洋葱丝铺在烘烤盘里的铝箔纸上,把鱼放到洋葱丝上,在鱼身上匀称涂抹自做酱料,涂抹好酱料后在表面撒上剩下的洋葱丝。

贵州烤鱼

        5、把铝箔纸的两边捏住呈客货船,上边留三分之二不必密封便于释放热流。

        6、贵州烤鱼培训烤箱温度设置在220度,加热五分钟,随后把烘烤盘嵌入电烤箱内的中高层烤墙上,用左右火220度烤制大概25-三十分钟就可以,随后取下码盘稍事装点便可上菜服用。

        石锅鱼特性:颜色美观大方、酱香型浓厚、肉质地软嫩、口味醇正、咸香中辣、十分美味。

        提醒:

        1、冷冻的活鱼把鳍剪去刮净鱼身的黏膜和黑皮肤,会除掉大部鱼的腥味儿,吃起來味儿会更为美味。

        2、鱼码好底味涂抹酱料后,腌渍大概20-三十分钟比较好,那样可确保基础进味匀称。

        3、石锅鱼和清蒸鱼不一样,清蒸鱼会水塌塌的使水分会留存在盘里,而石锅鱼会把水蒸气挥发掉大部而沒有不必要的蒸气,只留有鱼原有的料汁留存在鱼身下,使鱼的味儿会很浓厚,能维持鱼的原生态同酱料混和,要是酱料制做的味儿好,鱼会十分美味。

        

本文网址: /news/609.html

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