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不得不看的辣味烤鱼跟着麻辣风一起学习吧

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不能不看的烤鱼做法,辣味烤鱼跟着贵州烤鱼培训一起来做吧!

贵州烤鱼培训

       用料:鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、色拉油适量、葱半根、姜5片、八角1个、花椒1小把、干辣椒6个、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱1大勺、茴香籽适量、白糖适量


       1、鲈鱼洗干净从肚子里面切开,但是不要切断,就是把整个鱼的身子放开,大葱斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些叶子最后装饰,其余部分切段,香菜根也不要扔


       2、平底锅烧热,放多一点的油,鲈鱼擦干水份,皮朝下中火煎至金黄,鱼的另一边可以煎,也可以不煎,看你个人喜欢,喜欢吃香口一点的,可以两边都煎香


       3、莲藕去皮,切成薄片,用盖过莲藕的水煮熟,控干水分备用,取一个大一点的容器,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼


       4、煎鱼的锅,剩下的油不要倒掉,放入大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香一起炒香,加生抽,料酒,糖,盐调味。自己试一下味道,觉得哪里不足就补哪里


       5、把炒好的调料汁倒入容器内,铺在鱼的周围,烤箱200度放入容器烤10-15分钟,出炉撒上预留的香菜叶子装饰即可上桌。贵州小吃培训


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