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小吃培训学校哪家好?

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黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成,做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现较佳状态。

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黄焖鸡的做法:


较好步:去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败。


第二步:焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所有北方比南方在焖的时间上要长一些。


第三步:收汁,收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。


注意事项:


一.选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。


二.投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。


三.锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。


看了黄焖鸡米饭的做法大家就可以自己动手做一下这个饭了,但是大家在制作的时候,为了做出味道比较正宗的黄焖鸡米饭,要严格按照制作流程来做,做的时候也要注意该注意的事项,在制作鸡肉的时候时间不能超过六分钟,不然鸡肉容易老。


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